บรอกโคลี ผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารและประโยชน์มากมาย ของโปรดของทุกเพศ ทุกวัย
บรอกโคลี ผักสีเขียวที่มีรสชาติหวาน หากขึ้นชื่อว่าผัก เชื่อว่าพ่อแม่หลาย ๆ คนอาจจะเคยประสบพบเจอกับปัญหาคล้าย ๆ กัน นั่นก็คือการทานผักของเด็ก ๆ แน่นอนว่าผักเป็นอาหารที่จำเป็นอย่างมากโดยเฉพาะในวัยเด็กที่ร่างกายต้องการสารอาหารให้ครบถ้วน แต่คงปฏิเสธไม่ได้เลยว่าผักส่วนใหญ่มีรสชาติที่ขม ผิวสัมผัสที่ไม่น่าทานเท่าไหร่นัก กินกับอะไรก็รู้สึกว่ามันไม่อร่อยไปหมด
แต่ไม่ใช่กับบรอกโคลี เพราะบรอกโคลีคืออาหารพิชิตใจเด็ก ๆ มันเป็นผักที่มีรสชาติหวาน สามารถเข้าได้กับอาหารแทบทุกรูปแบบ กินกับไข่ก็ได้ กินกับเนื้อสัตว์ก็อร่อย เนื้อสัมผัสของบรอกโคลีที่เคี้ยวง่าย กรอบ อร่อยเหมือนกับกินขนมเลย แถมยังมีคุณค่าทางสารอาหารที่ครบถ้วน เหมาะกับเด็กมาก ๆ
ทำความรู้จักกับบรอกโคลี
- บรอกโคลีเป็นผักตระกูลกะหล่ำสีเขียวที่เต็มไปด้วยสารอาหารและได้รับการขนานนามว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ด เพราะมันเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระที่นอกจากจะทำให้ร่างกายของคุณแข็งแรงแล้ว ยังทำให้คุณดูเด็กและอ่อนกว่าวัยอีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นผักที่ครบเครื่องทุกเรื่องสุขภาพจริง ๆ
ข้อดีของบรอกโคลีไม่ใช่แค่อร่อยและมีสารอาหารที่ครบถ้วนเท่านั้น แต่บรอกโคลียังเป็นผักที่มีรสชาติไม่โดดเด่นมากแต่ก็ไม่จืดเกินไป ทำให้มันสามารถเข้าได้กับอาหารทุกรูปแบบ
- โดยเฉพาะหากนำมาทานกับไข่ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีสารอาหารที่บรอกโคลีไม่มี ก็จะทำให้คุณได้รับสารอาหารทุกอย่างที่คุณต้องการภายในอาหารเมนูเดียว
วิตามินซี สารอาหารสำคัญที่บรอกโคลีพร้อมเสิร์ฟ
- หนึ่งในสารอาหารที่สำคัญในบรอกโคลีคือวิตามินซี ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน บรอกโคลีสับ 1 ถ้วยมีวิตามินซีมากกว่า 100% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน วิตามินซีมาพร้อมสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
- นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์เม็ดเลือดขาวซึ่งมีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับการติดเชื้อ
บรอกโคลีผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเค
- บรอกโคลียังเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีเยี่ยม ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพของกระดูก บรอกโคลีปรุงสุกหนึ่งถ้วยมีปริมาณวิตามินเคมากกว่า 100% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- นอกจากนี้ บรอกโคลียังมีวิตามินบีหลากหลายชนิด ซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตพลังงานและการทำงานของระบบประสาท
แร่ธาตุมากมาย ครบถ้วนในผักหนึ่งชิ้น
- บรอกโคลียังมีแร่ธาตุหลายชนิดที่มีความสำคัญต่อสุขภาพร่างกายโดยรวมของคุณ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม โพแทสเซียมช่วยควบคุมความดันโลหิตและการทำงานของหัวใจ ในขณะที่แคลเซียมและแมกนีเซียมมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกอย่างมากโดยเฉพาะในเด็กซึ่งร่างกายกำลังเติบโตและต้องการสารอาหารอย่างมาก
- ส่วนประกอบที่มีประโยชน์อีกอย่างของบรอกโคลีคือมีไฟเบอร์สูง ไฟเบอร์มีความสำคัญต่อสุขภาพทางเดินอาหารและสามารถช่วยให้ไมโครไบโอม หรือจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในร่างกายมนุษย์เติบโตได้ดียิ่งขึ้นโดยเฉพาะในลำไส้ ซึ่งทำให้ลำไส้สามารถทำงานได้ดีขึ้น อีกทั้งยังลดโอกาสการเกิดแผลในลำไส้
- บรอกโคลียังมีซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารที่สำคัญอย่างมากต่อลำไส้ ทำให้ป้องกันโรคต่าง ๆ ในลำไส้
- ประการสุดท้าย บรอกโคลีมีสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิดที่สามารถช่วยป้องกันร่างกายจากความเครียดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งรวมถึงฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ และไฟโตเคมิคอลต่างๆ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็งหรือโรคเรื้อรังที่เกิดจากเซลล์ต่าง ๆ ได้
นอกจากประโยชน์ทางโภชนาการแล้ว บรอกโคลียังเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลายและรสชาติเยี่ยม สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู สามารถนำไปย่าง นึ่ง ผัด หรือรับประทานดิบในสลัด เข้ากันได้ดีกับรสชาติทุกรสชาติ ทานง่าย หวาน มีประโยชน์ขนาดนี้ อย่าลืมซื้อบรอกโคลีติดบ้านไว้เพื่อที่จะได้ไม่พลาดของอร่อยระดับมาสเตอร์เชฟ