คุณค่าทางโภชนาการของผักบุ้ง

คุณค่าทาง โภชนาการของ ผักบุ้ง มีอะไรบ้าง มาดูกัน

ผักบุ้ง เป็นผักที่นิยมในอาหารไทย เนื่องจากมีรสชาติที่ทานง่าย ปลูกง่าย และราคาถูก สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ผักบุ้งนั้นสามารถเข้าได้กับแทบทุกเมนู ดังนั้นผักบุ้งจึงถือว่าเป็นผักครอบจักรวาลที่เหมาสะหรับคนไทยมาก ๆ เราเชื่อว่าหลาย ๆ คนน่าจะรู้กันดีอยู่แล้วว่าผักบุ้งนั้นคืออาหารที่มีประโยชน์มากมายหลายอย่าง แต่ในวันนี้เราจะพาไปเจาะลึกข้อมูลเกี่ยวกับ โภชนาการของผักบุ้ง ว่ามันมีประโยชน์อย่างไรบ้าง มีสารอาหารอะไรบ้าง

ข้อมูลทาง โภชนาการของ ผักบุ้ง

ผักบุ้งเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุชั้นดี ผักบุ้งดิบหนึ่งถ้วย (100 กรัม) ประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 19 กิโลแคลอรี่
• โปรตีน: 2.6 กรัม
• ไขมัน: 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 3.6 กรัม
• ไฟเบอร์: 2.1 กรัม
• วิตามินเอ: 105% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (มีหน่วยเป็น DV : Daily Value)
• วิตามินซี: 64% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน 
• แคลเซียม: 10% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
• เหล็ก: 17% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน 
• แมกนีเซียม: 11% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
• โพแทสเซียม: 20% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

อย่างที่คุณเห็น ผักบุ้งไทยเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเอและซี ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของภูมิคุ้มกัน การมองเห็น และสุขภาพผิว นอกจากนี้ผักบุ้งยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ครบครันเป็นอันดับต้น ๆ ในบรรดาผักที่สามารถหาทานได้ในไทย เช่น เหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพกระดูก การทำงานของกล้ามเนื้อ และการควบคุมความดันโลหิต

ประโยชน์ด้านสุขภาพของผักบุ้งไทย

• มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร

ผักบุ้งมีไฟเบอร์สูงซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบทางเดินอาหาร โดยไฟเบอร์จะเข้าไปทำให้ระบบย่อยอาหารนั้นย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ และป้องกันอาการท้องผูกเนื่องจากทำให้ลำไส้สามารถส่งของเสียออกมาทางอุจจาระได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังมีในผักบุ้งยังมีคุณสมบัติเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับร่างกายซึ่งช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้น

• มีประโยชน์ต่อสายตา

ผักบุ้งเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีมาก ๆ และมีอัตราส่วนของวิตามินเอเยอะที่สุดเมื่อเทียบกับผักชนิดอื่น ๆ โดยวิตามินเอมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของเรตินา และช่วยป้องกันโรคทางดวงตาต่าง ๆ เช่น จอประสาทตาเสื่อม

• ช่วยควบคุมความดันโลหิต

ผักบุ้งเปี่ยมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งมีความสำคัญต่อการควบคุมความดันโลหิต โพแทสเซียมช่วยให้หลอดเลือดคลายตัวและลดความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูงที่เป็นภาวะที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

แนะนำวิธีการปรุงผักบุ้งง่าย ๆ อยู่บ้านก็ทำได้

ผักบุ้งเป็นผักสารพัดประโยชน์ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายรูปแบบตามความต้องการของคุณ เนื่องจากเป็นผักที่มีรสชาติไม่ขมมากเกินไป มีความหวานอ่อน ๆ สามารถเข้ากันได้กับเมนูอาหารทุกอย่าง สำหรับใครที่เป็นมือใหม่และอยากจะเริ่มทำอาหารทานเองง่าย ๆ ที่บ้านด้วยผักบุ้ง นี่คือวิธีการปรุงอาหารด้วยผักบุ้งที่เราอยากแนะนำ

• ผัด: ผักบุ้งสามารถผัดกับกระเทียมและพริกเพื่อทานกับข้าวได้ อาจจะมีการใส่เนื้อสัตว์เพิ่มตามความต้องการ เมนูนี้คือเมนูผัดผักบุ้งที่หลาย ๆ คนเคยทานมาแล้วนั่นเอง ซึ่งมีประโยชน์ทางโภชนาการที่ครบครันสุดๆ
• สลัด: ผักบุ้งสามารถลวกและผสมกับผักอื่น ๆ เพื่อทำเป็นสลัด และราดน้ำสลัดแบบเผ็ดเพื่อความจัดจ้าน
• สมูทตี้: สามารถนำผักบุ้งไปปั่นและผสมกับผลไม้อื่น ๆ เพื่อดื่มเป็นสมูทตี้ได้

สรุป

ผักบุ้งคืออีกหนึ่งผักที่เราอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองทานกัน เพราะไม่ได้เพียงแค่มีรสชาติอร่อย ทานง่าย เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ทางด้านโภชนาการมากมายที่ร่างกายต้องการ เป็นผักครอบจักรวาลที่ตอบโจทย์คนไทยสุด ๆ